Мікрозелень: види, властивості та як правильно вирощувати

 

Ще кілька років тому ніхто й не чув про мікрозелень, проте зараз ці рослини входять до раціону практично всіх людей, які бажають вживати дійсно здорову і корисну їжу.

Мікрозелень - це паростки звичайнісіньких рослин (цибулі, соняшнику, редиски, капусти, буряка тощо) у початковій їстівній стадії. Кількість корисних мікроелементів у таких рослинах у десятки разів перевищує їхні повністю вирощені аналоги. Саме тому мікрозелень користується такою великою популярністю у поціновувачів здорового способу життя. При цьому вони вирізняються приголомшливим смаком.

 

Які бувають види мікрозелені

Для вирощування мікрогріну підійде необроблене насіння практично будь-якої культури рослин, які приймаються людиною в їжу. Це може бути, як звичайні для нас редис або соняшник, так і більш пікантний крес-салат, базилік, броколі, гірчиця або дайкон.

При цьому смак мікрозелені завжди яскравіший і пікантніший, ніж у повністю зрілих рослин. Тож щоб порівняти смаки та відкрити для себе щось нове, варто виростити та спробувати мікрогрін улюбленого овоча чи зелені.

 

На чому вирощують мікрозелень

Для вирощування мікрогріну знадобиться 3 основні умови, які допоможуть домогтися успіху: світло, тепло і вологість. Саме тому ємності та контейнери з мікрогріном найчастіше ставляться біля вікна. При цьому велике значення має сторона світу, на яку виходить вікно. При виході вікна на північ для деяких рослин може знадобиться додаткове освітлення.

Вологість необхідна для пророщування насіння. Однак подібне середовище також сприяє виникненню цвілі, яка може знищити проростки рослин. Тому дуже важливо зберегти водний баланс.

Для вирощування мікрозелені підійде практично будь-яка ємність або контейнер. З додаткових елементів вам знадобиться пульверизатор, який допоможе правильно поливати врожай.

Існує два основних способи вирощування мікрогріну:

• гідропонний;
• ґрунтовий.

Цілком очевидно, що другий спосіб передбачає використання ґрунту. Це складніший варіант, який підійде тільки повністю впевненим у своїх силах людям. Обсяг роботи набагато більший, як і кількість бруду, який доведеться регулярно прибирати.

Наш інтернет-магазин пропонує для клієнтів гідропонний метод, який потребує від вас мінімум зусиль і можливість обійтися без зайвого бруду на підвіконні. Для вирощування мікрозелені за допомогою гідропонного методу вам знадобиться:

• контейнер або ємність (можна використовувати практично все, що попадеться вам під руку);
• килимок із натурального льону;
• насіння мікрогріну.

Сам процес вирощування мікрогріну відрізняється неймовірною простотою. Дуже важливо не поливати рослини надмірною кількістю води і правильно розраховувати часові відрізки. У такому разі у вас все вийде без особливих зусиль.

 

Як вирощувати мікрогрін гідропонним методом можна ознайомитися в цьому відео:

 

Для цього потрібно зробити такі дії:

1. Підготувати контейнер, де буде рости зелень.
2. На дні розстелити килимок із льону.
3. Залити водою кімнатної температури (можна використовувати звичайну воду з крана, але краще, щоб вона додатково настоялася).
4. Насипати насіння і рівномірно розподілити його на килимку.
5. Закрийте ємність спеціальною кришкою, якщо така передбачається, або ізолюйте її за допомогою харчової плівки.
6. Залиште контейнер у теплому місці на 2-4 дні. При цьому дуже важливо двічі на день провітрювати насіння.
7. Підтримуйте вологість килимка за допомогою пульверизатора.
8. Що стосується світла, то в перші дні мікрозелені воно не потрібне. Однак з появою перших проростків (протягом 2-4 днів) слід відкрити контейнер і поставити його біля вікна.

Збирати врожай мікрогріну ви зможете вже через 5-7 днів. При цьому довжина паростків сягатиме вже приблизно 4-7 сантиметрів.

 

Яка мікрозелень корисна

Мікрозелень перебуває в активній стадії росту, тому в її складі кількість вітамінів, мінералів та інших корисних мікроелементів у кілька разів більша, ніж у зрілій рослині. Саме цей факт сприяє приголомшливій корисності мікрозелені. При цьому корисна абсолютно кожна рослина, просто по-різному.

 

Якщо про аспект корисності говорити про найбільш популярні варіанти, то:

• гірчиця - має пікантний смак, водночас покращує перетравлення їжі та усуває запалення, також має антиоксидантний ефект і нейтралізує токсини в шлунку;
• броколі - володіє цілим комплексом вітамінів (С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К та інші), також до складу входить велика кількість магнію, фосфору, заліза, цинку, кальцію і марганцю;
• люцерни - ця рослина пропонує практично невичерпне джерело вітамінів А, В, К, Р, Е, а також різноманітних мінералів та інших корисних мікроелементів;
• редис - склад редису містить величезну кількість мінералів - калію, кальцію, магнію, заліза і фосфору, при цьому рослина вирізняється найповнішим комплексом вітаміну В (В1, В2, В5, В6, В9);
• горох - цей мікрогрін дуже смачний і солодкий на смак, при цьому рослина має високу калорійність і відмінний комплекс вітамінів: А, В, С, Е, РР, К;
• цибуля - один з найпопулярніших варіантів в Україні, має вітаміни С, Е, В і велику кількість бета-каротину;
• базилік - ароматні пряні трави, які володіють великою кількістю каротину, ефірних олій і вітамінами PP, C і В2.

 

Як вживають мікрозелень

Вживати мікрогрін можна абсолютно по-різному:

• як інгредієнт салату;
• як спецію до гарніру;
• як приправу до найрізноманітніших страв, зокрема й десертів.

У домашніх умовах успішно вирощують мікрозелень із рослин бобів, злаків, диких трав, а також салатів і домашніх трав. При цьому кожна з них має свій неповторний смак і корисність.

 

Скільки зберігається мікрозелень

Якщо ви отримали у своє розпорядження великий урожай мікрозелені, то правильне зберігання дасть змогу використати ці паростки по максимуму. Для цього слід рослину максимально акуратно упакувати в пластиковий контейнер або будь-яку іншу ємність (але тоді необхідно буде використовувати харчову плівку).

Також, мікрогрін можна зберігати в холодильнику не зрізуючи з килимка. Так, сповільнюється подальше зростання, і зелень може зберігатися до 10 днів.

 

Як доглядати за мікрозеленню

Мікрогрін став популярним трендом не в останню чергу завдяки елементарності вирощування. Навіть абсолютний новачок зможе успішно впоратися з цим процесом, якщо буде ретельно дотримуватися рекомендацій.

Під час вирощування мікрогріну дуже важливо користуватися пульверизатором, а не звичайною лійкою. Таким чином ви зможете забезпечити оптимальний рівень вологості, що дасть змогу уникнути виникнення цвілі, а також нерівномірного розподілу насіння на килимку. Після сходів паростків посадку слід розмістити на світлому місці перед вікном.